収穫後のコーヒーチェリーから果肉を除去する際に、果肉の除去率を変えて乾燥させる中米特有の処理法「ハニープロセス」によって精製処理されたコーヒー豆です。
・イエローハニー＜果肉残存20～40％＞
・レッドハニー＜果肉残存50～70％＞
・ブラックハニー＜果肉残存80～90％＞
他にも「ホワイトハニー」や「ゴールデンハニー」といったものもあります。
果肉の除去率や乾燥日数によって分けられており、実際に乾燥過程の生豆はその名前通りの色をしています。
当然、香りや味わいに大きな違いが出てきます。
こちらのコスタリカはレッドハニー。
キャラメルのような香ばしい甘さと爽やかな柑橘系の酸味。
カシスのようなフレーバーも感じとれます。
産地：タラス・サンマルコス地区
農園：エルポトレロ農園
標高：1,700～1,900m
品種：カトゥーラ、カツアイ
精製：レッドハニー
焙煎：ハイロースト
内容量：200g（ドリップバッグは180g [12g × 15個] ）
ハンドドリップの場合、挽き目は中挽きで。
抽出湯温は92℃〜87℃推奨。
