「はじめのチーズ」はヨーロッパで
農家が作る小型チーズ、「トム」を
モデルとして作られたチーズです。
ASUKA(アスカ)のチーズ工房を代表
するチーズです。
表面をグレーのカビで覆われたチーズで、
ナッツを思わせるような香りが特徴の
チーズです。
表面のカビを磨き、３~６か月じっくりと
乳酸菌の力を借りながら、熟成したチーズ
をお届けします。
乳酸菌は空気に触れるのが苦手な微生物です。
チーズの表面でカビが酸素を消費してくれるので、
乳酸菌は快適に増えてチーズを
熟成させていきます。
カビは乳酸菌が作り出す乳酸をエサとして
成長します。
カビと乳酸菌が共生するホールチーズ。
このホールチーズをカットすると、チーズの
断面が空気に触れるため、そこから乾燥や
風味の劣化が始まります。
市販のカットされたチーズは、断面を守るために
真空パックをしたり、脱酸素剤を入れて
空気に触れるのを防いでいます。
しかし、是非一度、カットしたてのチーズを
食べていただきたいのです。
カットした時の香りも、カットしたての
チーズのコクも真空パックの物とは比べ物に
なりません。
一度カットしたチーズはなるべく早めに
お召し上がりいただきたいのですが、
なんせ１ｋｇもあります。保存するときは
切り口をラップでぴったりと包み、密封容器に
入れて保存してください。
すりおろしたチーズは冷凍保存もできます。
そのままスライスしたチーズをおつまみにしたり、
パスタ・ピザ・グラタン・ハンバーグ・トースト・
野菜のグリル等にお使いください。
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普段のお料理がワンランク上のレストランの味に
なります。
贅沢にたっぷりとお使いいただけるのも、
１ｋｇのホールチーズの醍醐味です。
多くの方にリピートいただいているチーズです。
ホールチーズの上に刻まれた牛のイラストが
新年のおうちパーティーを盛り上げてくれます！
